خواص وانیل برای سلامتی بدن بسیار زیاد است. عصاره طبیعی وانیل از غلاف‌های گیاه وانیل به دست می‌آید و این گیاه در مناطق گرمسیری جهان رشد می‌کند. این عصاره به عنوان یک ادویه گران و با ارزش شناخته شده و به وفور در آشپزی، نوشیدنی‌ها، داروها و عطرها استفاده میشود. فرآیند تهیه وانیل طبیعی بسیار دشوار است، زیرا گل‌های گیاه وانیل با دست گرده ‌افشانی می‌شوند و غلاف‌های رسیده پس از خشک شدن عطر و طعم دارند.

وانیل مصنوعی از خمیر چوب و قطران زغال سنگ تولید می‌شود که به عنوان جایگزین وانیل طبیعی به کار می‌رود. اگرچه وانیل مصنوعی در برخی موارد ممکن است به عنوان جایگزین مناسبی محسوب شود، اما برای کسب فواید بیشتر بهتر است از وانیل طبیعی استفاده کنید.